T-Bone Sous-Vide
Sous-Vide
Zutaten
1 T-Bone Steak
2 Zweige Rosmarin
Butterflocken
Pfeffer
Salz
Beschreibung
1. Das Steak mit den Rosmarin-Zweigen, den Butterflocken und je eine Prise
Salz und Pfeffer einvakuumieren.
2. Das Steak bei 54°C für eine h/cm Dicke (4cm=4h) im Wasserbad garen.
3. Nach der Garzeit, das Steak aus dem Sous-Vide-Beutel entnehmen, und grundlich
trockentupfen.
4. Das Steak auf hoher Hitze mit 90-90-90-90 anrösten.
5. Ca 10 min ruhen lassen.
Das Steak vom Knochen trennen, und quer zur Faser aufschneiden.